RÜHRREI-MUFFINS

Rührrein einmal anders - als Muffin aus der Muffinform, schnell, einfach und unkompliziert. Mit Gemüse aller Art als vegetarische Variante oder mit Speck in der deftigen Variante. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. 


Wir haben eine handelübliche Muffinform verwendet und mit Förmchen bestückt und den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze angestellt. Für 12 Muffins haben wir 10 Eier mit ca. 100 ml Milch verquirlt und 2 EL DInkelmehl hinzugefügt, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Etwas Paprika, Zucchinis, Pilze und Oilven kleingeschnitten und je gut 2 Teelöffel in die Muffinform gegeben und mit der vorbereiteten Eimasse aufgefüllt und mit frische geriebenen Parmesan bestreut. 


Für ca. 20 Minuten in den Backofen und dann mit frischem Bauernbrot oder Ciabatta geniessen. 


Für die deftige Variante kann mann eine Scheibe Bacon das Muffinförmchen legen und dann die Eimasse auffüllen. Auch Räuchertofu bringt deftigen Geschmack. 



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